为何人胖还营养不良
很瘦=营养不良 ，很胖 = 营养过剩。大部分人都习惯性地这样认为。然而 ，真相是很残酷的。根据《2016 全球营养报告》 ，胖人比瘦子更容易营养不良！
胖子营养需求更高
肥体重大、个头大 ，营养需求越大。
打个比方 ，一辆大货车 ，跟一辆家用轿车相比 ，自然是大货车需要燃料更多 ，你赞成吗？肥子跟同龄正常体重的人相比 ，因为体重更大、块头更大 ，需要的营养也就要更多 ，这样才能维持身体的正常运作。
肥胖营养脂肪和糖的代谢
大多数肥胖的人 ，都会并发「代谢综合症」 ，倾向于把吃进来的糖 ，更多地转化为脂肪 ，囤积起来 ；吃进来的脂肪 ，也更不容易被分解。而想要代谢不这么异常 ，就对饮食有更高的营养要求。
能量过剩≠营养过剩
肥胖的人饮食结构往往不太合理 ，吃的能量很多 ，但营养素却没有达标。所以 ，肥胖是能量过剩 ，而不是营养过剩。吃多了深加工的白米饭、白面条、大油饼 ，煎、烤、炸、炒等油腻菜肴 ，各种加工零食 ，能量高、营养少。而越是高油高糖高能量的食物 ，饱腹感越差 ，也越容易吃多 ，还会进一步能量过剩。
营养不良与肥胖恶性循环
充足的营养 ，是身体正常代谢的基础。如果营养不良 ，就像原料不够 ，代谢就会受到影响 ，这样就更容易发胖。比如：
缺钙 ，加重肥胖
如果缺乏钙 ，身体产热能力下降 ，能量消耗减少 ，而脂肪合成酶活性却会升高。那样 ，脂肪消耗的少 ，却合成的多。因此：缺钙会让肥胖的人越来越胖。
缺 B 族维生素 ，想瘦很难
维生素 B1 可以帮助分解葡萄糖。如果体内的维生素 B1 不足 ，糖分解不掉 ，就易转化成脂肪。脂肪想要消耗 ，有越多的泛酸帮忙越好 ；而想要进一步被分解成二氧化碳和水 ，就需要足够的维生素 B2 和烟酸的参与。想要糖类和脂肪不转变成肥肉 ，这些B族维生素是缺一不可。对肥胖的人而言 ，对B族维生素的需求反而更多。
不科学减肥 ，加重营养不良 极低热量食物加重营养不良
减肥确实需要控制总能量的摄入。但有些人一日三餐不正常 ，有时吃包方便面 ，或者吃块蛋糕 ，扛扛饿 ；有时又会犯暴饮暴食。我们发现很多正常的人 ，即使一日三餐正常饮食、保证能量足够的情况下 ，有些营养素 ，比如维生素 D 、铁、维生素 B1 、膳食纤维等 ，依然还是不够的。而如果是极低热量饮食 ，还总吃些没营养的 ，怎么可能不加重营养不良呢？
极端的饮食减肥
有些人长期采取一些极端的减肥法 ，比如只吃苹果减肥、喝果汁减肥 ，喝可乐减肥等。这样极易导致蛋白质摄入严重不足 ，而且可乐、果汁和水果中的糖类含量高 ，但是维生素和矿物质却少的可怜。这样只会越减越胖。
运动加大 ，营养没有跟上
常被大家忽视的一点是：运动量越大 ，身体需要的营养素也会越多。这也就是为什么我们会提倡减肥人群适度增加维生素、矿物质以及膳食补充剂。而为了快速减肥 ，有些人不仅节食 ，减少营养 ，还拼命运动 ，加大消耗。这种减肥方式 ，确实能够快速瘦下来 ，但往往容易反弹 ，甚至比以前更胖。很多女性通过节食加大运动来疯狂减肥 ，极易导致经期紊乱 ，严重的更会导致闭经。这就是身体极度缺乏营养而点亮的警示灯！
盲目追求消瘦美
如今的社会 ，很多体重正常、身材匀称的人总是盲目的追求消瘦美 ，盲目地跟风乱减肥 ，把一个正常的人硬要减成营养不良。简而言之 ，瘦≠营养不良 ，肥胖也会造成营养不良 ，盲目减肥极易引起营养不良。
应对方法 多吃营养素密度高的食物 营养素密度并不是物理上的「密度」。它是以食物热量为单位 ，来比较不同食物中各种维生素和矿物质的含量。例如 ，尽量多选择： 1、营养素密度很高：各种深色的水果、蔬菜、菌菇类食物 ，本身热量都比较低 ，但是维生素、矿物质以及植物化学物的含量却非常高。 2、营养素密度较高：像燕麦、糙米、绿豆等全谷杂粮 ，鸡蛋、牛奶、瘦牛肉、豆制品等 ，这类食物热量居中但营养素含量也是很高的。
少吃营养素密度低的食物
肥胖的人应尽量戒掉饼干、薯片等加工食品、含糖饮料 ，适当减少细粮主食。因为这类食物热量高 ，但含有的维生素和矿物质却少的可怜。
不过度节食 ，适度运动
管住嘴 ，迈开腿 ，要讲究科学性。在减肥期间 ，每天少吃 200～300 千卡就好 ，比如午饭和晚饭可以少吃点 ；并适度地增加运动。
补充膳食营养素
遵从医生和营养师的建议：比如可以补充膳食纤维素、复合维生素等。
